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吃动物内脏对身体有什么坏处?

[日期:2019-09-07] 浏览次数:

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  动物内脏虽然富含营养,但也不是可以无所顾忌地吃,需要把握一个度。如果一次大量食用,很容易造成维生素A或维生素D中毒。

  肝脏是动物储存维生素A的重要器官,每100克生猪肝就含有约5000微克的维生素A。根据中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,每天维生素A的推荐摄入量(RNI)是成年男性800微克、成年女性700微克,相当于14~16克生猪肝的量,也就是一大汤匙的猪肝。

  吃动物内脏要经常少量,一星期吃上一两次即可,每次食用量不宜超过50克,即每周别超二两。无论是哪种动物内脏,胆固醇含量都比较高,所以血脂高的人最好不吃;动物肠的脂肪含量很高,较胖者最好少吃。

  1、慢性支气管炎患者:这部分人要保持饮食清淡,忌海腥油腻之品,如黄鱼、带鱼、橡皮鱼、桂鱼、虾、蟹及肥肉、动物内脏等。

  2、高脂血症患者:他们尽量不要食用胆固醇含量较高的食物,如动物大脑、蛋黄、蟹黄、蛋类、动物内脏、腊肠等。

  3、痛风患者:人体的尿酸是来源于嘌呤,嘌呤多了尿酸自然多,如果多吃海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物会增加尿酸的生成,可加重痛风患者的病情。

  4、脂肪肝患者:脂肪肝的防治重点在控制饮食,要注意每餐只能吃7成饱左右;少吃高胆固醇食物和油腻食物,如肥肉、动物内脏、带壳的海产品,还要戒酒。

  动物内脏含胆固醇较多,吃多了容易造成动脉硬化,动脉堵塞,动脉栓塞,心脑供血不足等疾病。

  动物肝脏是一种比较常见的食材,经常食用动物肝脏可能会对人体产生不利的影响,主要是由于动物肝脏中激素高 毒素沉积厉害,会对人体的健康产生不利影响,应该要适量的食用动物肝脏不能过量的食用动物肝脏,适量的食用肝脏可以起到补血的作用。

  大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉,尤其是肝脏,肝脏是动物体内营养素最集中的地方,肝脏蛋白质含量高,脂肪含量较肉类低,如猪肝中蛋白质含量只有19.3%,脂肪只有3.5%。猪肝还含有丰富的维生素A、B族维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等)以及铁、锌、硒等微量元素。

  但是养殖时随饲料、饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、残留农药),抗生素、激素、饲料添加剂、非法使用的物质(如瘦肉精——盐酸克伦特罗)在肝脏(其他内脏也相仿)内积聚较多,远高于肌肉。

  推荐于2017-11-25展开全部爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片……许多人都钟情于动物内脏那种不同于肉类的独特口味,甚至这些都会成为每次去吃饭必点的菜肴。东直门中医院肿瘤科李忠副主任表示,这些动物内脏尽管有着独特的营养成分,但并不适宜多吃,甚至有些人不适宜吃。科学地认识动物内脏的营养价值和存在的危险,才能避免“病从口入”。动物内脏有必要吃

  郑州大学公共卫生学院副院长吕全军博士在接受记者采访时说,动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此,一些动物内脏像鸡胗和鸭胗,因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,可以说是一种很健康的食品,几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌,动物内脏更有必要吃。此外,一些用眼过度的人,常吃动物内脏也能有效改善视力。动物内脏,不仅是人们日常饮食中的美味佳肴,而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。河南省中医学院一附院的李学林主任药师告诉记者,对于心慌、失眠患者,常吃猪心有一定的治疗作用,而牛心则可治嗝气、惊悸,猪胃可治虚劳、健脾胃、补肾,牛胃可治脾胃虚弱、气血不足,羊胃可补虚益脾,猪肺可治肺虚咳嗽、咯血,牛肺可治吐血、咯血,羊肺可治肺瘘咳嗽,猪肝可治肝脏虚弱、夜盲症,猪肾可治肾虚腰痛、遗精、盗汗,猪肠可治便血、痔疮,猪脾可治脾胃虚热、消化不良等,而且由于这些都是通过食补来进行治疗,其副作用微乎其微。内脏胆固醇含量过高

  相信很多具有高血压、高血脂、高血糖的“三高”患者,都得到过医生的警告———“少吃动物内脏”。这是由于有些动物的内脏中含有大量的脂肪和胆固醇。李忠指出,比如猪肉其他部分的胆固醇和脂肪比里脊肉高的多,而其内脏器官的胆固醇和脂肪又比猪肉高。如果经常食用动物内脏,很可能引起高血脂症,因此已经患有高血脂症的人,更不应该多食动物内脏。内脏的毒素影响肝脏

  除了胆固醇过高,动物内脏还有其他害处,甚至并非所有内脏都适宜服用,一些含有大量毒素、有害物质和某些激素的内脏,不适宜食用。比如动物甲状腺、淋巴腺、鱼胆、肾上腺等。另外,李忠副主任表示,现在的家畜、家禽多靠工业饲料喂养,而这些饲料具有不确定性,一旦被动物食用后,都要经过动物的肝脏进行代谢。代谢后,一些农药、重金属等有害物质就会聚集在肝脏里,如果人食用了这些有毒的肝脏就会影响人的健康。广州人不仅喜欢鱼内脏,鸡鸭鹅、猪牛羊的动物内脏,向来为广州人大众喜爱,粤菜中不少名菜也以动物内脏为原料。但是,近日外国科学家研究发现,珊瑚鱼因吃了受污染的藻类而含雪卡毒素,为防雪卡毒应尽量不要吃鱼内脏。中山大学公共卫生学院营养系的教授、博士生导师苏宜香在接受记者采访时则强调,除了尽量不吃海鱼内脏外,在不能保证食品安全的情况下,淡水鱼和其他动物的内脏都建议少吃。吃动物内脏中毒频发生

  但是,近几年,因为吃动物内脏而中毒的事件却频频发生。就在本月11日,江门市外海一户林姓居民一家六口吃了猪肺汤后出现手震、头晕等不适症状,其后全家入住外海人民医院求治。根据林先生一家人的病症,在场医生和卫生监督所的工作人员均怀疑是瘦肉精中毒。2006年6月,佛山市禅城区某旅店7人怀疑喝了“问题猪肺汤”,出现头晕乏力、四肢发抖、心跳加快等食物中毒症状。卫生监督部门对有关肉联厂采样检测后发现,猪肺中“瘦肉精”含量竟然超标98倍多,7人被证实是“瘦肉精”中毒。内脏重金属含量高

  “动物内脏因为含有大量的性激素和肾上腺皮质激素,能增强精子活力提高性欲,属于民间认可的壮阳之品。”河南省人民医院泌尿外科主任医师丁德刚表示,不过看似能壮阳的动物内脏却暗藏着不育危机。最近,台湾有专家指出,猪、牛、羊的肝、肾脏等,里面均有不同含量的重金属镉,而湖北省卫生厅曾经公布的食品污染物监测情况中,动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100倍。“镉可以诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化,最后导致生殖能力减退。”丁德刚说,除了重金属镉,还有铅都可直接作用于男性生殖系统的核心器官——睾丸,造成精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱,影响生育。从理论上讲,人体自身有一定的排毒能力,有毒物质不会积存在体内。但如果超量摄取,人体自身的排毒能力就显得不足,有毒物质就会在人体内蓄积,当达到一定量时,就会损害人体。男性吃动物内脏要限量

  “不仅仅是重金属,动物内脏容易被病原微生物和寄生虫污染,如果不做熟炒透,还会增加人们感染疾病的机会。”郑州大学第一附属医院营养科营养师付三仙表示,男性也不是不能吃动物内脏,但要注意摄取的量。她建议,每周最多吃一两次动物内脏即可,而且每次食用量不要超过50克。“此外,吃动物内脏时,最好多搭配一些粗粮和蔬菜,以补充膳食纤维。”付三仙说,动物内脏中含有胆酸,粗粮和蔬菜与胆酸有结合力,能够增加胆酸的排泄,降低胆固醇的吸收,从而达到降血脂的保健作用。常被病原微生物污染,烹饪时要高温焖煮

  动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的寄生部位。观察发现,猪、牛、鸡、鸭等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、携带者和传播者。乙肝病毒一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。但是有些动物内脏的烹饪方法只是追求口感,而忽视了食用卫生。因为动物内脏本身就不易炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏,感染疾病的机会便大大增加。动物内脏的烹制最好采用整个内脏用水长时间高温高压焖煮,使其彻底煮烂煮透,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,避免食后致病。动物内脏富含微量元素和维生素,过量食用会造成维生素中毒

  人们现在吃的动物内脏种类繁杂:猪牛羊鸡鸭的心、肝、胃等。李忠告诉记者,这些内脏并不是没有用的“下角料”,它们具有营养价值,富含丰富的铁、锌等微量元素和多种维生素。食用这些动物内脏,能够有效补充人体对这些微量元素和营养素的需求。而且有一些动物内脏甚至要比动物的肉还要健康一些,比如鸡胗和鸭胗,其中的蛋白质含量与鸡肉、鸭肉的蛋白质含量几乎相当,但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的15。但尽管动物内脏营养丰富,如果过量食用,也很容易造成维生素A和维生素D中毒。李忠告诉记者,即便动物内脏有必要食用,但要注意摄取的量。李忠建议,每周吃上一两次即可,而且每次每人的食用量不要超过50克。专家建议不要吃鱼内脏

  近日,外国科学家研究表示,温室效应让海洋的温度不断升高,同时人类排放到海洋中的有毒垃圾也越来越多,这两个因素使珊瑚礁遭到破坏,含有雪卡毒素的藻类植物则生长繁茂118开奖直播现场,小鱼吃下有毒海藻后,大鱼再吃下小鱼,毒素随之积聚在大鱼体内,因此珊瑚鱼虽然越大越名贵,但毒性也会越大。带有雪卡毒素的热带珊瑚鱼广泛存在于太平洋、印度洋等热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海岸,全世界约有400多种。目前已知的雪卡毒素至少有4种,它们的毒性比河豚毒素强20倍。因此,专家提醒,为安全起见,不要吃鱼的内脏。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏,把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。此外,加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。需要提醒的是,食用时还要避免同时喝酒及吃花生或豆类食物,以免加重中毒程度。吃动物内脏“以形补形”?